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榨油機帶給我們的食品
點擊次數(shù)：2297 更新時間：2015-03-23
榨油機是油料加工機械的一種，是把經(jīng)過預(yù)處理的油料坯以擠壓的方法榨取植物油的機械
。用作預(yù)榨機的螺旋榨油機是以較大的壓力將油料進(jìn)行預(yù)榨
，將預(yù)榨后的坯餅再放入榨油機內(nèi)繼續(xù)壓榨或用浸出法取油。因而其進(jìn)
、出口端的榨膛容積變化較大
，生產(chǎn)能力也較大。榨油機能連續(xù)作業(yè)
，勞動強度小
，出油后的渣餅薄而小，便于綜合利用
。
榨油機主要優(yōu)點
·采用該設(shè)備生產(chǎn)過程中不添加任何化學(xué)添加劑
。
·操作簡單，
·出油率高
，
·油品純正
，
·原料自選
，
·*杜絕了不健康
植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學(xué)取油法和物理取油法
壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:把油料蒸熟
、炒熟以后,用機械的方法把油從油料中擠壓出來。古老的壓榨法,需要操作人員付出繁重的體力勞動 。而擠壓過的油渣(油餅)中,殘油含量相當(dāng)高,因而浪費了極為寶貴的油料資源?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動化的操作,但油渣中殘油含量高的問題還是不能解決。
從壓榨的原料的預(yù)處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法
，也叫熟榨法
。冷榨就是原料不經(jīng)過烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機擠壓出油，這種方法油品顏色相對比較淺
，色彩更加明亮
，但出油率低，而且油料味道不濃厚
，香醇
。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過烘干，目的是降低原料水分
，增加油脂分子的活躍性和流動性
，從而提高出油率，保證油質(zhì)味道的香濃
。但也破壞了油品的化學(xué)組織成分
，導(dǎo)致油的顏色更深，更黑
。
油料壓榨工藝的基本過程如下：
1.常規(guī)生產(chǎn)工藝：生料--蒸炒--壓榨--機榨毛油
2.特殊油脂生產(chǎn)工藝：油籽--炒籽--壓榨--過濾--香味油脂
3.特殊油料生產(chǎn)工藝：油籽--整籽冷壓榨--過濾--冷榨油脂
油料被擠壓出油過程：當(dāng)油料進(jìn)入榨油機榨膛內(nèi)
，隨著榨膛旋轉(zhuǎn)，壓力增大
。籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊
，直接接觸的榨料粒子間相互產(chǎn)生壓力而造成籽料的塑性變形，尤其在油膜破裂處和粘合一體
。這樣在被擠出炸膛后
，榨料不在是松散體，而形成一種可塑體
，稱為油餅
。壓榨時由于溫度和壓力的雙重作用，蛋白質(zhì)會繼續(xù)變質(zhì)
，繼而影響榨料塑性，總之，蛋白質(zhì)變性程度適當(dāng)才能保證好的壓榨出油效果。
榨油機維修保養(yǎng)
每工作50小時后應(yīng)檢查潤滑情況
各潤滑部位應(yīng)防止灰塵和其他雜質(zhì)侵入
，每年需檢查減速箱的機油質(zhì)量一次，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)更換全部機油。當(dāng)壓榨量降低，出餅或出油不正常時
，應(yīng)將榨螺軸抽出，檢查榨螺、榨條、出餅頭、出餅口的磨損情況，磨損零件要及時更換。每次工作結(jié)束后
，應(yīng)清除機內(nèi)殘餅，擦干凈機器表面灰塵油垢。生產(chǎn)季節(jié)結(jié)束后長期存放時
，應(yīng)進(jìn)行一次保養(yǎng)，并將榨螺、榨條 、出餅頭拆洗重裝涂油，放在干燥處
。
每次榨油結(jié)束后，要把螺旋軸解下清洗殘渣
，同時用干布和棉簽棒擦洗旋轉(zhuǎn)口
，防止堵塞。
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